Фотография рождественского творожного штоллена с цукатами и миндалем.

Похожие рецепты

🕓 6 ч

Кексы

Дрезденский рождественский Штоллен

🕓 30 мин

Кексы

Пошаговый рецепт рождественского творожного штоллена с фото

Ингредиенты

• мука~500 г
• масло сливочное комнатной температуры 120 г
• сахар 200 г
• яйцо 2 шт.
• творог 250 г
• цукаты 100 г
• изюм 100 г
• миндаль очищенный 150 г
• ром 2 ст.л.
• разрыхлитель 1 пакетик
• кардамон молотый 1 щепотка
• орех мускатный 1 щепотка
• масло сливочное (хорошего качества!!) 150-200 г
• сахарная пудра 150-200 г

Инструкция

1. Масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца, затем творог, цукаты. Изюм промыть кипятком, обсушить, добавить в тесто вместе с ромом. Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Порубить их средне, добавить в тесто. Муку смешать с разрыхлителем. Если творог сухой, ее может понадобится меньше, у меня был влажноватый, муки ушло 500 г и 2 полные горсти. Тесто не должно липнуть к рукам! Добавить постепенно муку в тесто, хорошо его вымешивая до однородной массы. Тесто выложиться на подпыленный мукой стол, раскатать прямоугольник размером 30х40 см. Одну бОльшую сторону свернуть 1 раз к середине. Вторую бОльшую сторону-2 раза. Должен получиться рулет. Его аккуратно перенести на застеленный пергаментом противень, положить по диагонали. Печь в предварительно разогретой духовке на среднем уровне: при 150 градусах, если стоит вентилятор, при 160-175 при обычном нагреве (верх-низ). Время выпечки: 40-60 минут (я пекла 50) Проверить готовность деревянной палочкой. Готовый штоллен достать из духовки, чуть-чуть остудить. Для пропитки растопить масло, смазать теплый штоллен сверху. затем посыпать щедро пудрой. Так повторять, пока не закончится масло. Последним слоем должна быть пудра. Оставить "дозревать" штоллен минимум на сутки при комнатной температуре. Резать его лучше тоже через сутки, перед подачей еще раз щедро посыпав пудрой. Это очень вкусно!N.B.: чтобы штоллен лучше пропитался, можно проткнуть его палочкой в нескольких местах, наливая туда сливочное масло. В тесто можно добавить ванилин на кончике ножа, тертую лимонную цедру (1 ч. л.). Чтобы сделать штоллен сочнее, положите в тесто 150-200 г марципановой массы, поскольку у него может быть немного суховатая корочка (если передержать в духовке), таже можно увеличить количество масла в тесте (и в пропитке), добавить чуть больше рома (3-4 ст. л.), в этом случае штоллен будет влажноватым, сочным. Пекут такой кекс в начале декабря, чтобы как раз "поспел" к Рождеству. Хранят штоллен в пластиковых контейнерах (типа Tupperware) под крышкой или заворачивают в фольгу (пергамент) и так кладут в контейнер на 2-3 недели. У нас так сделать не получилось, поскольку мои еле выдержали сутки пропитки.

2. Приятного аппетита!