Фотография мусаки.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Овощи

Масала с картофелем, белой фасолью и зеленым горошком

🕓 45 мин

Овощи

Пошаговый рецепт цветную капусту с картофелем в специях карри с фото

Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• картофель 700 г
• фарш говяжий (нежирный) 1 кг
• сельдерей 2 стебля
• лук (крупный) 2 шт.
• белое сухое вино 100 мл
• томаты в собственном соку (консервированные) 1 банка (350 г)
• вода 1 стак.
• масло оливковое 30 мл
• орегано (сухой) ½ ч.л.
• базилик (сухой) ½ ч.л.
• соль по вкусу
• перец черный (свежемолотый) по вкусу
• сыр (твердый) 250 г
• молоко коровье 1 л
• масло сливочное 100 г
• мука 80 г
• мускатный орех (молотый) ¼ ч.л.
• лавровый лист 2 шт.

Инструкция

1. Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.

2. Нарезать баклажаны таким же образом.

   

3. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180 С духовке до полуготовности (примерно 15 мин). Также можно обжарить баклажаны на сковороде-гриль.

   

4. Очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин

   

5. Добавить фарш и тщательно перемешать.

   

6. Смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик.

   

7. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.

   

8. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.

   

9. Затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.

   

10. Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин

    

11. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.

    

12. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем.

    

13. Посыпать тертым сыром, разровнять.

    

14. Поставить форму в предварительно разогретую до 180 С духовку примерно на 40 мин Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин

    

15. Приятного аппетита!