Фотография запеченного прессованного свиного сала с мясом.

Похожие рецепты

🕓 9 ч

Маринование

Маринованное с чесноком и специями сало, запеченное в духовке

🕓 30 мин

Рыба

Пошаговый рецепт филе тилапии запеченное с лимоном и оливками с фото

Ингредиенты

• сало (свиное) 400 г
• свинина (мякоть, с прослойками жирка) 600 г
• соль
• перец

Инструкция

1. Вкусная и очень красивая в разрезе закуска, прекрасно подойдет для фуршетного стола.

2. Мякоть нарезать мелкими кусочками (примерно 1-2 см), хорошо посолить и поперчить.

3. Сало разделить на 2 равные части.

4. Первую часть положить кожей вниз, на нее выложить мелко нарезанное мясо, накрыть сверху второй половинкой сала чтобы она получилась кожей вверх.

5. Обвязать нитками, плотно завернуть в фольгу (в 5-6 слоев) и поставить на ночь в холодильник под пресс (у меня это просто большой камень, если камня нет - можно использовать огнеупорную кастрюлю с водой).

6. Утром поставить вместе с прессом (с камнем или огнеупорной наполненной водой кастрюлей) в разогретую до 80-100 градусов духовку на 5 часов.

7. Спустя 5 часов дать полностью остыть (быстрее всего сейчас вынести на балкон на мороз на 1 час), пресс после охлаждения убрать, фольгу аккуратно развернуть и поставить мясо с салом в духовку еще на 30 минут до зарумянивания при температуре 80-100 градусов.

8. Температуру не увеличивать, а то сало будет слишком сильно топиться.

9. После зарумянивания достать, убрать в холодильник на ночь, потому что при нарезании теплой закуска будет разваливаться.

10. Приятного аппетита!