Фотография шоколадных плиток с кешью, барбарисом и розовым перцем.

Похожие рецепты

🕓 15 мин

Десерты

Горячий шоколад с перцем чили и взбитыми сливками

🕓 30 мин

Варенье

Пошаговый рецепт лимонно-тыквенного варенье с розовым перцем с фото

Ингредиенты

• Черный шоколад 60% 400 г
• Кешью 100 г
• Миндаль 50 г
• Семечки подсолнуха 50 г
• Несоленые фисташки 50 г
• Розовый перец 2 ч.л.
• Лепестки роз 2 ч.л.
• Барбарис 4 столовые ложки
• Сушеная вишня 50 г

Инструкция

1. Подготовить формы для плиток проще всего найти поликарбонатные. Их нужно тщательно протереть, чтобы они были сухими и чистыми.

2. По очереди измельчить в ступке фисташки (в крупную крошку), перец (в порошок) и высушенные лепестки роз. Кешью мелко нарубить и добавить к нему перец. Семечки в течение минуты обжарить на сухой сковороде.

3. Шоколад растопить на водяной бане и нагреть до 40-49 градусов, постоянно помешивая лопаткой. После сразу переставить миску на холодную водяную баню (лучше всего добавить в воду лед) и остудить примерно до 27 градусов, тоже постоянно помешивая. Затем снова нагреть уже до 30 градусов.

4. В готовый шоколад всыпать кешью с перцем и барбарис, аккуратно перемешать. Заполнить этим шоколадом формы, излишки снять кулинарным шпателем. Постучать заполненной формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Сверху каждую плитку украсить миндалем, семечками, вишней, лепестками роз или фисташками.

5. Убрать формы в холодильник на восемь часов, чтобы шоколад полностью застыл.