Фотография сливочного мороженого.

Похожие рецепты

🕓 5 ч 15 мин

Мороженое

Сливочное мороженое с клубникой и мятой

🕓 25 мин

Мороженое

Пошаговый рецепт домашнее сливочное мороженое с лаймом с фото

Ингредиенты

• крахмал кукурузный — 10 г
• молоко — 150 г
• сливки — 250 г
• молоко сухое — 25 г
• сахар — 60 г
• стручок ванильный
• вода — 80 мл
• масло растительное — 30 мл
• мука — 10 г
• краситель пищевой

Инструкция

1. 1. Заливаем 10 г кукурузного крахмала 50 г молока и размешиваем. Соединяем в сотейнике 100 г молока, 150 г сливок 33%, 25 г сухого молока и 60 г сахара. Добавляем семена ванили, доводим практически до кипения. Вливаем молочно-крахмальную смесь, прогреваем до загустения, постоянно помешивая.

2. 2. Выливаем в плоскую форму получившуюся смесь, накрываем пленкой методом контакт, остужаем в холодильнике до 30 градусов. Взбиваем 100 г сливок 33%, вводим в охлажденную массу, перемешиваем. Убираем в морозилку на 2 часа, каждые 15 минут промешиваем венчиком.

   

3. 3. Приготовим тюиль. Соединяем в миске 80 мл воды, 30 мл растительного масла и 10 г муки. Разделяем смесь на 3 части, добавляем в каждую пищевой краситель.

   

4. 4. Выливаем на хорошо разогретую сковороду смесь небольшими порциями и отпекаем до хрустящего состояния. Выкладываем на бумажные полотенца.

   

5. 5. Подаем сливочное мороженое с кусочками тюили. Приятного аппетита!