Рецепт картофельной запеканки

Фотография картофельной запеканки.

Картофельная запеканка

домашняя кухня, картофельная запеканка, запеканки, Простой рецепт, двенадцать порций

Рецепт запеканок

Попробуйте приготовить рецепт картофельнаи запеканки алу гауранги. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 12
  • Калорий: 84 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим картофельную запеканку

Ингредиенты

  • картофель 3 шт.
  • лук 1 шт.
  • мускатный орех на кончике ножа
  • масло сливочное 2 ст.л.
  • яичный желток 1 шт.
  • соль
  • картофельное пюре (сухое) 2 ст.л.
  • вода 1/2 стак.
  • фарш мясной (свинина + говядина) 100 г
  • масло растительное 1 ст.л.
  • томатная паста 2 ст.л.
  • томаты в собственном соку 5 ст.л.
  • вино красное (полусладкое) 1 ст.л.
  • говяжий бульон 1 ст.л.

Инструкция

  1. Вкусных запеканок много не бывает! Рецептом картофельной поделился шеф-повар ресторана Альбатрос Данил Шишигин. Подготовить ингредиенты.

  2. Приготовить картофельное пюре. Для этого в подсоленной кипящей воде отварить картошку. Растолочь в пюре. Добавить протертый в пюре томленый на сливочном масле лук. Добавить мускатный орех, масло сливочное, соль, желток и сухое картофельное пюре, разведенное в воде (с ним картофельная масса будет хорошо держать форму). Перемешать до однородности.

    картофельная запеканка
  3. Приготовить мясной соус. В сотейнике на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Совет от шеф-повара! Обжаривать овощи можно на смеси сливочного (1 ч. л.) и растительного масел (1 ст. л.) с добавлением свежего тимьяна и розмарина.

    картофельная запеканка
  4. Добавить томаты, томатную пасту и фарш.

    картофельная запеканка
  5. Влить красное вино, довести до кипения.

    картофельная запеканка
  6. Добавить говяжий бульон и выпаривать на слабом огне около 1,5 часов. Добавить по вкусу специи и охладить.

    картофельная запеканка
  7. В смазанную сливочным маслом форму выложить послойно: картофельное пюре, мясной соус.

    картофельная запеканка
  8. Снова картофельное пюре и мясной соус.

    картофельная запеканка
  9. И последний слой - картофельное пюре. Смазать сливочным маслом и готовить в разогретой духовке до образования золотистой корочки.

    картофельная запеканка
  10. Готовую запеканку аккуратно извлечь из формы, нарезать кусочками. В ресторане Альбатрос картофельную запеканку подают с джемом из лука и сметаной, а сверху выкладывают на нее сегмент запеченного лука-шалот и сбрызгивают зеленым растительным маслом. Совет от шеф-повара! Приготовить джем из лука несложно. Нужно нарезать 2 красных луковицы. В сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла и выложить лук. Влить чуть больше половины стакана красного вина, добавить 1 ст. л. меда, соль по вкусу и томить на слабом огне 30-40 минут. После добавить по вкусу перец и сахар, а затем пробить в блендере до однородности. По консистенции джем должен получиться как густая сметана.

    картофельная запеканка
  11. Приятного аппетита!

    картофельная запеканка

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала картофельную запеканку с помидорами и сыром. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
anima
anima

Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».

Николайчук Дария
Николайчук Дария

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю картофельную запеканку в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

Баукина Аня
Баукина Аня

Istee, это просто волшебный рецепт картофельной запеканки!
спасибо!

enestom
enestom

Вкусно)) меня захвалили

tanyusha
tanyusha

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла картофельная запеканка. Вот я ему и приготовлю.

lizaveta76
lizaveta76

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

teare
teare

Рецепт картофельной запеканки очень классный, хочу еще попробовать картофельную запеканку с луком.

Евгения Лясникова
Евгения Лясникова

Это просто очень вкусно

Каролина Никоненко
Каролина Никоненко

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

Табунщиков Евгения
Табунщиков Евгения

Вы там знаете толк в еде :)

polina80
polina80

Делаю картофельную запеканку который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

baukina_83
baukina_83

Вчера приготовила картофельную запеканку!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!