домашняя кухня, картофельная запеканка, запеканки, Простой рецепт, двенадцать порций
Рецепт запеканокПопробуйте приготовить рецепт картофельнаи запеканки алу гауранги. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Вкусных запеканок много не бывает! Рецептом картофельной поделился шеф-повар ресторана Альбатрос Данил Шишигин. Подготовить ингредиенты.
Приготовить картофельное пюре. Для этого в подсоленной кипящей воде отварить картошку. Растолочь в пюре. Добавить протертый в пюре томленый на сливочном масле лук. Добавить мускатный орех, масло сливочное, соль, желток и сухое картофельное пюре, разведенное в воде (с ним картофельная масса будет хорошо держать форму). Перемешать до однородности.
Приготовить мясной соус. В сотейнике на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Совет от шеф-повара! Обжаривать овощи можно на смеси сливочного (1 ч. л.) и растительного масел (1 ст. л.) с добавлением свежего тимьяна и розмарина.
Добавить томаты, томатную пасту и фарш.
Влить красное вино, довести до кипения.
Добавить говяжий бульон и выпаривать на слабом огне около 1,5 часов. Добавить по вкусу специи и охладить.
В смазанную сливочным маслом форму выложить послойно: картофельное пюре, мясной соус.
Снова картофельное пюре и мясной соус.
И последний слой - картофельное пюре. Смазать сливочным маслом и готовить в разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Готовую запеканку аккуратно извлечь из формы, нарезать кусочками. В ресторане Альбатрос картофельную запеканку подают с джемом из лука и сметаной, а сверху выкладывают на нее сегмент запеченного лука-шалот и сбрызгивают зеленым растительным маслом. Совет от шеф-повара! Приготовить джем из лука несложно. Нужно нарезать 2 красных луковицы. В сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла и выложить лук. Влить чуть больше половины стакана красного вина, добавить 1 ст. л. меда, соль по вкусу и томить на слабом огне 30-40 минут. После добавить по вкусу перец и сахар, а затем пробить в блендере до однородности. По консистенции джем должен получиться как густая сметана.
Приятного аппетита!
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала картофельную запеканку с помидорами и сыром. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю картофельную запеканку в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Istee, это просто волшебный рецепт картофельной запеканки!
спасибо!
Вкусно)) меня захвалили
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла картофельная запеканка. Вот я ему и приготовлю.
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Рецепт картофельной запеканки очень классный, хочу еще попробовать картофельную запеканку с луком.
Это просто очень вкусно
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
Вы там знаете толк в еде :)
Делаю картофельную запеканку который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Вчера приготовила картофельную запеканку!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!