Фотография мятного торта с клубникой.

Похожие рецепты

🕓 2 ч

Торты

Клубничный торт

🕓 180 мин

Торты

Пошаговый рецепт морковный торт с фото

Ингредиенты

• мята - 50 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 100 г
• мука - 100 г
• разрыхлитель - 10 г
• растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
• сливки 33-35% - 350 мл
• шоколад белый - 150 г
• сахар - 1 ст.л.
• сливочное масло - 70 г
• желатин - 7 г
• вода - 40 г
• клубника - 200 г
• лимонный сок - 40 г
• вода - 50 г
• сахар - 40 г
• яичные желтки - 3 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• молоко - 125 мл
• сливки 33-35% - 150 мл
• лимонный сок - 25 мл
• желатин - 6 г
• вода - 40 г

Инструкция

1. Готовим мятный бисквит. Листочки мяты помыть, обсушить, присыпать сахаром.

2. Измельчить мяту блендером до однородного состояния.

   

3. Яйца взбивать с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое.

   

4. Добавить растительное масло, муку и разрыхлитель, перемешать на низких оборотах миксера.

   

5. Добавить измельченную мяту и еще раз перемешать.

   

6. Тесто получается жидковатым. Полученное тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров, застелив дно пергаментной бумагой.

   

7. Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 С, 25-30 минут.

   

8. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.

   

9. Готовим лимонную пропитку. Сахар и лимонный сок заливаем кипятком, размешиваем до растворения сахара. Остужаем.

   

10. Готовим мусс на белом шоколаде: 200 г сливок смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.

    

11. Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в теплые сливки.

    

12. Взбить 150 г сливок до устойчивых пиков.

    

13. Подмешать к сливкам ганаш с белым шоколадом и желатином (ганаш должен быть не очень горячим, лучше комнатной температуры).

    

14. На дно разъемной формы кладем мятный корж и пропитываем его сиропом.

    

15. На пропитанный корж выливаем половину нашего мусса из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания. Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять. Достаем форму, выкладываем равномерно клубнику и заливаем оставшимся муссом.

    

16. Сверху кладем второй мятный корж, пропитываем его лимонным сиропом.

    

17. Готовим баварский мусс. Яичные желтки соединяем с сахаром, взбиваем.

    

18. Затем вливаем молоко и отправляем массу на огонь, доводим до температуры 85 С, не забывая при этом постоянно помешивать.

    

19. Варим до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в желтковую массу.

    

20. Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

    

21. Добавляем к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешиваем. Мусс получается жидким, но он застынет благодаря желатину, входящему в его состав. Остужаем мусс до теплого состояния, затем выливаем сверху на торт и отправляем в холодильник до застывания.

    

22. Через пару часов все муссы хорошо застынут, снимаем бортики от формы и украшаем наш торт по желанию.

    

23. Получается вот такой вкусный и сочный разрез. Угощайтесь!