Фотография пирожков с печенью из жидкого теста.

Похожие рецепты

🕓 240 мин

Пирожки

Пирожки с творогом и изюмом из дрожжевого теста

🕓 3 ч

Пирожки

Пошаговый рецепт пирожки печеные с жареной картошкой и печенью с фото

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 1.5 кг
• Вода - 1.25 л
• Сахар - 50 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Свежие дрожжи - 50 г

Начинка:

• Соль - по вкусу
• Печень - 1 кг
• Лук репчатый - 300 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Для фритюра:

• Растительное масло - 2 л

Инструкция

1. Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку (три килограмма), хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но я лично советую вам еще раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания. Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

2. Перемалываем печень на мясорубке с крупной решеткой.

   

3. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности. Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем 300 грамм смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

   

4. И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка - непростое занятие.

   

5. Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего - прямо в кастрюле. Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку - удобно будет смазывать руки. Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста. После этого опять (!) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом. Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку. Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем ее по длине пирожка.

   

6. Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края. Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр. Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.