Фотография двы разных пирога из песочного теста.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 25 мин

Пироги

Пирог с брокколи и луком-пореем из картофельно-творожного теста За сердцем вслед

🕓 2 ч 40 мин

Пироги

Пошаговый рецепт пироги из дрожжевого теста с брокколи, сыром и колбасой с фото

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Сметана - 0.5 стак. (200 мл)
• Маргарин - 200 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Коньяк - 2 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.

Для творожной начинки:

• Творожные сырки - 500 г
• Сметана - 0.5 стак. (200 мл)
• Грецкие орехи - 50 г

Для сладкой начинки:

• Варенье - 1.5 стак. (200 мл)
• Грецкие орехи - 50 г

Для заливки:

• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Яичные белки - 2 шт.

Инструкция

1. Белки аккуратно отделить от желтков, убрать в холодильник.

2. Желтки растереть с сахаром, добавить соль.

   

3. Размягченный маргарин растереть с просеянной мукой, которую вводим постепенно на протяжении всего замеса. Всю сразу высыпать не нужно.

   

4. Добавить сметану, влить коньяк.

   

5. Соду погасить уксусом

   

6. Влить желтковую смесь

   

7. Замесить некрутое тесто до эластичности. Убрать пока в холодильник

   

8. Творожную массу смешать со сметаной. Можно вместо массы использовать творог любой жирности, добавив сахар по вкусу. У меня здесь творожная масса с курагой и немного обычного творога, чтобы не было приторно. Можно ввести желток для цвета. В рецепте количество творога взято приблизительно: кто-то любит много начинки, кто-то - нет. Так что ориентируйтесь на свой вкус.

   

9. Тесто раскатать, выложить на смазанный противень, сделав бортики.

   

10. Выложить творожную начинку. Выпекать в разогретой духовке на среднем огне до полуготовности, когда края теста зарумянятся.

    

11. Орехи измельчить

    

12. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером, добавить сахар.

    

13. Вынуть пирог из духовки, покрыть орехами и взбитыми белками. Поставить обратно в духовку и выпекать, пока белковая смесь не станет золотистой. Можно включить верхний гриль, несильно.

    

14. Пирог вынуть из духовки, дать остыть.

    

15. Разрезать на кусочки.

    

16. Оставшуюся часть теста выложить в форму, образовав бортики. Покрыть ягодной начинкой. Если начинка жидковата, добавить крахмал.

    

17. Высыпать орехи. Выпечь до полуготовности.

    

18. Смазать белковой смесью, поставить выпекать до готовности.

    

19. Готовый пирог вынуть из духовки. Вторая форма у меня немного меньше по размеру, чем первая, поэтому слой песочного теста получился толще.

    

20. Разрезать холодным, чтобы ягодная начинка не растекалась.