Фотография кекса эконом с лимонной заливкой.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Кексы

Банановый кекс с маком и лимонной глазурью

🕓 1 ч

Кексы

Пошаговый рецепт тминные кексы с лимонной глазурью с фото

Ингредиенты

• яйца 3 средних или крупных (общим весом около 200-212 гр.)
• кефир или несладкий питьевой йогурт или смесь кефира с йогуртом в произвольной пропорции 290-295 гр.; или кефир (или несладкий питьевой йогурт) 200 гр. и сметана (15-20 % жирности) 90-95 гр
• сливочное масло 82,5 % жирности 100 гр
• сахарный песок 230-240 гр
• пшеничная мука высшего сорта 300-310 гр
• разрыхлитель 1 пакет (10 гр.)
• ванилин 1 пакет или натуральный ванильный сахар 2 ч. ложки (необязательно)
• соль маленькая щепотка (необязательно)
• для заливки (необязательно):
• лимон, перемолотый с сахаром 2 ст.л.
• сахарная пудра около 4 ст.л. со средней горкой

Инструкция

1. Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (180 С).

2. В отдельные емкости отмерьте необходимое по рецепту для теста количество сахарного песка с ванилином или натуральным ванильным сахаром и пшеничной муки, добавив к последней разрыхлитель и соль.

3. Сливочное масло растопите в сотейнике на среднем огне (в этом случае помешивая его ложкой или ножом) или в нагревающейся духовке, затем тут же влейте в него холодный кефир (или йогурт) или смесь кефира (йогурта) со сметаной. Тщательно перемешайте все ложкой до однородного состояния.

4. В отдельной миске для замеса теста объемом около 3,5 литров взбейте миксером с обычными венчиками яйца в пышную белую пену, постепенно подсыпая к ним сахарный песок с ванилином (или натуральным ванильным сахаром).

   

5. Влейте в яично-сахарную массу масляно-кисломолочную смесь, перемешайте.

   

6. Введите туда же, просеивая, сначала муки с разрыхлителем, затем оставшуюся муку, мешая при этом тесто миксером в одном направлении, чтобы из него не выходил воздух, и оно было более пышным. Тесто должно получиться средней густоты, свободно стекать с венчиков, образуя при этом небольшую рельефную горку.

7. Прямоугольную форму для кексов с антипригарным покрытием (размером 10,529 см, высотой 6 см) смажьте сливочным маслом, вылейте в нее тесто, разравняйте его ложкой или слегка покачайте форму из стороны в сторону. Поставьте ее в духовку и выпекайте кекс на цифре 3,5 (180 С) около 50-55 минут до растрескивания поверхности заготовки и образования плотной золотистой корочки или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки кексов. Готовность кекса проверьте деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой - проткните ей кекс: если она осталась сухой, без следов сырого теста, то он готов.

   

8. Дайте кексу остыть в форме минут 15-30, затем извлеките его из нее на ровную поверхность, полностью остудите, обрежьте подгоревшие края и низ, при необходимости.

   

9. Приготовьте лимонную заливку, тщательно смешав измельченные с сахаром лимоны и сахарную пудру. Равномерно полейте ей кекс сверху (или просто посыпьте его сахарной пудрой или украсьте по Вашему выбору (необязательно и подавайте его к столу целиком или разрезав на порции.

   

10. Храните остатки кекса до 2-3 дней при комнатной температуре, желательно чем-нибудь прикрыв (например, фольгой (если кекс с заливкой) или бумажным полотенцем), чтобы он не заветрил.