Рецепт кекса эконом с лимонной заливкой

Фотография кекса эконом с лимонной заливкой.

Кекс эконом с лимонной заливкой

домашняя кухня, кекс эконом с лимонной заливкой, кексы, Простой рецепт, десять порций

Рецепт кексов

Мягкий и нежный, чуть влажный масляный бисквит с хорошей пористой структурой - вот что может получиться даже из остатков кефира, сметаны или йогурта, которые могут заваляться в любом холодильнике. А с лимонной заливкой - это вообще настоящее объедение! Попробуйте приготовить рецепт кекса. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 50 мин
  • Время подготовки: 25 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 305 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф
  • Способ приготовления: Выпекать
  • Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Пикник, Полдник, Ужин

Готовим кекс эконом с лимонной заливкой

Ингредиенты

  • яйца 3 средних или крупных (общим весом около 200-212 гр.)
  • кефир или несладкий питьевой йогурт или смесь кефира с йогуртом в произвольной пропорции 290-295 гр.; или кефир (или несладкий питьевой йогурт) 200 гр. и сметана (15-20 % жирности) 90-95 гр
  • сливочное масло 82,5 % жирности 100 гр
  • сахарный песок 230-240 гр
  • пшеничная мука высшего сорта 300-310 гр
  • разрыхлитель 1 пакет (10 гр.)
  • ванилин 1 пакет или натуральный ванильный сахар 2 ч. ложки (необязательно)
  • соль маленькая щепотка (необязательно)
  • для заливки (необязательно):
  • лимон, перемолотый с сахаром 2 ст.л.
  • сахарная пудра около 4 ст.л. со средней горкой

Инструкция

  1. Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (180 С).

  2. В отдельные емкости отмерьте необходимое по рецепту для теста количество сахарного песка с ванилином или натуральным ванильным сахаром и пшеничной муки, добавив к последней разрыхлитель и соль.

  3. Сливочное масло растопите в сотейнике на среднем огне (в этом случае помешивая его ложкой или ножом) или в нагревающейся духовке, затем тут же влейте в него холодный кефир (или йогурт) или смесь кефира (йогурта) со сметаной. Тщательно перемешайте все ложкой до однородного состояния.

  4. В отдельной миске для замеса теста объемом около 3,5 литров взбейте миксером с обычными венчиками яйца в пышную белую пену, постепенно подсыпая к ним сахарный песок с ванилином (или натуральным ванильным сахаром).

    кекс эконом с лимонной заливкой
  5. Влейте в яично-сахарную массу масляно-кисломолочную смесь, перемешайте.

    кекс эконом с лимонной заливкой
  6. Введите туда же, просеивая, сначала муки с разрыхлителем, затем оставшуюся муку, мешая при этом тесто миксером в одном направлении, чтобы из него не выходил воздух, и оно было более пышным. Тесто должно получиться средней густоты, свободно стекать с венчиков, образуя при этом небольшую рельефную горку.

  7. Прямоугольную форму для кексов с антипригарным покрытием (размером 10,529 см, высотой 6 см) смажьте сливочным маслом, вылейте в нее тесто, разравняйте его ложкой или слегка покачайте форму из стороны в сторону. Поставьте ее в духовку и выпекайте кекс на цифре 3,5 (180 С) около 50-55 минут до растрескивания поверхности заготовки и образования плотной золотистой корочки или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки кексов. Готовность кекса проверьте деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой - проткните ей кекс: если она осталась сухой, без следов сырого теста, то он готов.

    кекс эконом с лимонной заливкой
  8. Дайте кексу остыть в форме минут 15-30, затем извлеките его из нее на ровную поверхность, полностью остудите, обрежьте подгоревшие края и низ, при необходимости.

    кекс эконом с лимонной заливкой
  9. Приготовьте лимонную заливку, тщательно смешав измельченные с сахаром лимоны и сахарную пудру. Равномерно полейте ей кекс сверху (или просто посыпьте его сахарной пудрой или украсьте по Вашему выбору (необязательно и подавайте его к столу целиком или разрезав на порции.

    кекс эконом с лимонной заливкой
  10. Храните остатки кекса до 2-3 дней при комнатной температуре, желательно чем-нибудь прикрыв (например, фольгой (если кекс с заливкой) или бумажным полотенцем), чтобы он не заветрил.

На заметку

Оригинальный рецепт я нашла в Интернете, немного усовершенствовала, и он стал одним из моих любимых быстрых рецептов.

P.S. 1. В рецепте нужно использовать хорошее, натуральное сливочное масло 82,5 % (например, делала на сладко-сливочном от ООО "Подворье" - результат порадовал). Кефир для кекса необходим средней густоты (беру детский "Агуша" или использовала фермерский кефир 3,2 % также от "Подворья").2. При желании кефир можно заменить полностью или частично на несладкий или на в меру сладкий густой питьевой йогурт (простой или с фруктами или ягодами). В этом случае кладите в тесто сахар в зависимости от количества и исходной сладости самого йогурта (если йогурт натуральный - всю норму, если сладкий, и Вы делаете кекс только на нем, то - около 200-210 гр.).3. Чтобы обогатить вкус кекса (кроме кекса, приготовленного из фруктового или ягодного йогурта или смеси такого йогурта с кефиром - см. предыдущий пункт), я предлагаю полить его лимонной глазурью из 2 ст. ложек лимона, перемолотого с сахаром (см. соответствующий рецепт в моей кулинарной книге на сайте), и 4 ст. ложек со средней горкой сахарной пудры (в этом случае заливка будет довольно густой). А можно покрыть кекс чисто лимоном, измельченным с сахаром, по Вашему вкусу или просто посыпать его сверху сахарной пудрой (необязательно) .

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала кекс боровичок под лимонной шапочкой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
alisa90
alisa90

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик кекса эконом с лимонной заливкой.
dilis, спасибо!!!

Вера Дыкун
Вера Дыкун

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

Ольга Курина
Ольга Курина

Спасибо большое за рецепт кекса эконом с лимонной заливкой.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

edinditit2001
edinditit2001

МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

evgeniya77
evgeniya77

Обалденный рецептик кекса эконом с лимонной заливкой. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)

ongesi
ongesi

Вот вроде бы тоже блюдо
банановый кекс с маком и лимонной глазурью.

Милюгина Тася
Милюгина Тася

Этот рецепт очень кстати пришёлся!