Фотография сдобных булочек.

Похожие рецепты

🕓 5 мин Булочки Домашние сдобные булочки из творога

🕓 30 мин Булочки Сдобные булочки с сыром по-уэльски

Ингредиенты

• сахар - 1 ст.л.
• молоко 3,6% - 90 г
• пшеничная мука - 350 г
• молоко 3,6% - 120 г
• вода - 3 ст.л.
• дрожжи свежие - 2 г
• пшеничная мука - 150 г
• дрожжи свежие - 8 г
• яичные белки - 2 шт.
• соль - 8 г
• сливочное масло - 90 г
• сахар - 40 г

Инструкция

1. Для опары смешаем муку с разведенными в теплом молоке дрожжами. Получится довольно тугой комок теста. Накрываем пленкой и ставим в прохладное помещение без сквозняков приблизительно 16 C (это может быть погреб или не отапливаемая спальня с открытой форточкой) на 18 часов. Удобно это сделать с вечера.

2. С утра смешаем в комбайне опару с остальными ингредиентами основного теста кроме сахара и масла 5 минут на малых оборотах, затем увеличиваем скорость до второй ступени и вымешиваем еще 10 минут. Добавляем размягченное масло и сахар и продолжаем замес в течении еще 10 минут. По необходимости можно добавить чуть муки. Следите за тем, чтобы масло полностью вмешалось в тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.

   

3. Отправляем тесто под пленкой в теплое место на расстойку на 2 часа (у меня это разогретая до 25 С). Через 1 час тесто необходимо обмять. Тесто отлично подходит и увеличивается в объеме в три раза.

   

4. Тесто делим на 7 частей, даем отдохнуть 10 минут. Придаем нашим заготовкам форму продолговатых пирожков и слегка их приплюскиваем с помощью ладошки. Укладываем на пергамент длинной стороной рядом друг с другом.

   

5. Отправляем под пленкой в теплую духовку на 1 час. Размешиваем сахар в воде и смазываем булочки перед выпечкой сахарной водой (фото сделать забыла).

   

6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке около 35 минут с паром. Готовые горячие булочки еще раз обильно смазываем сахарной водой.