Фотография овощного бульона.

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Соусы

Овощной соус с баклажанами

🕓 55 мин

Суп-пюре

Пошаговый рецепт овощной суп-пюре с фото

Ингредиенты

• Морковь 500 г
• Пастернак 500 г
• Лук-порей 2 шт.
• Петрушка 30 г
• Перец душистый горошек 10 шт.
• Сельдерей 500 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Перец черный горошек 10 горошинок
• Чеснок 1 головка

Инструкция

1. Сначала мы займемся пастернаком. Его нужно, прежде всего, очистить. После этого пастернак нужно нарезать крупными кусочками.

2. Далее необходимо будет заняться сельдереем. Поскольку в данном случае нас интересует корнеплод, то его нужно будет тщательно очистить. Затем сельдерей, также как и пастернак, нужно будет нарезать крупными кусками.

   

3. Теперь приступим к обработке моркови. Ее необходимо очистить и тщательно вымыть. Затем морковку нужно будет нарезать крупными кусками. Обращаем ваше внимание на то, что чем больше моркови будет в нашем бульоне, тем ярче и насыщеннее будет его цвет.

   

4. Очищаем репчатый лук от шелухи, а затем разрезаем его пополам.

   

5. Далее займемся подготовкой лука порея. Его нужно очень хорошо вымыть в теплой проточной воде и также нарезать большими кусками (можно даже использовать его зеленую часть).

   

6. Все подготовленные овощи перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем их тремя литрами воды. Затем ставим все это на плиту, доводим до кипения, а затем варим на медленном огне без крышки. Если будет образовываться пенка, то ее нужно убирать.

   

7. Спустя пол часа, после того как наш бульон закипел, мы добавим в него зелень, перец и чеснок, а затем продолжить варить его в течении минимум двадцати минут.

   

8. К концу процесса варки бульон впитает в себя вкус овощей.

   

9. Теперь же следует вытащить овощи и выкинуть их. Бульон затем нужно процедить.

   

10. Обращаем Ваше внимание, что в процессе приготовления овощного бульона соль не использовалась, поскольку мы планируем его сделать основой для других блюд, солить которые нужно будет отдельно.

    

11. Перед тем как отправить овощной бульон в морозилку, его необходимо остудить и разлить порционно по специально предназначенным для этого пакета или по каким-либо емкостям.