Фотография провесной скумбрии.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Рыба

Скумбрия в духовке с картофелем

🕓 80 мин

Рыба

Пошаговый рецепт скумбрию в духовке с картошкой с фото

Ингредиенты

• Скумбрия 2 шт.
• Вода фильтрованная 2 л
• Сахарный песок 1 ст.л.
• Лавровый лист 3 листочка
• Соль 5 ст.л.

Инструкция

1. Скумбрия провесная в домашних условиях готовится легко, стоит лишь проявить терпение и дождаться дня окончательной засолки.

2. Давайте разберемся в технологии приготовления.

3. Вам понадобится:

4. Для такого рецепта лучше всего подойдет крупная и жирная рыба весом от 400-500 грамм.

5. Скумбрию необходимо вымыть, удалить голову и избавиться от внутренностей.

6. Для того чтобы избавиться от горечи, не забудьте снять темную пленку.

7. Готовую к засолке рыбу просушите на бумажном полотенце.

8. В большую трехлитровую банку заливаем воду.

9. Добавляем специи и лавровый лист, тщательно размешиваем.

10. В рассол опускаем скумбрию так, чтобы ни одна рыбная часть не выступала.

11. Банку закрываем с помощью пластиковой или металлической крышки и ставим в холодильник на 3 суток.

12. По истечении трех дней достаем засоленную рыбку из холодильника.

13. Хвостики обвязываем толстой нитью и подвешиваем.

14. В таком состоянии провесная скумбрия должна находиться минимум сутки, а лучше двое.

15. После этого рыба будет готова к употреблению.

16. Вам понадобится:

17. Этот рецепт также очень прост.

18. Сначала необходимо разморозить рыбку.

19. Делать это нужно при комнатной температуре, не используйте воду или микроволновку.

20. Затем скумбрию промывают, отделяют голову и очищают от внутренностей.

21. Далее необходимо смешать соль и сахар в заявленных пропорциях.

22. Размороженную рыбку тщательно обвалять в смеси со всех сторон и положить на лист фольги.

23. Затем отрезать еще пару листов и плотно завернуть скумбрию в несколько слоев.

24. Рыбу оставляем на кухонном столе на 4-6 часов, затем отправляем в холодильник на 2 суток.

25. Пару раз в день (лучше всего утром и вечером) переворачиваем сверток на противоположную сторону, чтобы специи распределялись равномерно.

26. На третий день скумбрия готова.

27. Следует достать ее из холодильника, промыть под проточной водой от соли и сахара и подвесить за хвост при помощи плотной веревки.

28. На следующие сутки рыбку можно есть.

29. Приятного аппетита!