Фотография филе телятины под апельсиново-горчичным соусом с грибным рагу.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Рагу

Решти из картофеля с грибным рагу

🕓 45 мин

Рагу

Пошаговый рецепт рагу с куриным филе и овощами с фото

Ингредиенты

• тимьян - 8 шт.
• апельсин - 1 шт.
• чеснок - 2 стак.
• горчица - 1 ст.л.
• масло растительное - по вкусу
• бульон - 100 мл
• мед - 1 ч.л.
• зелень - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• лук-шалот - 3 шт.
• перец чили - 1 шт.
• томаты вяленые - 25 г
• телячья вырезка - 700 г
• соль - 1 г
• перец - 1 щепотка

Инструкция

1. Филе промыть, обрезать пленки, обсушить. Листики тимьяна (сейчас выращивают много разновидностей тимьяна: я встречала ананасовый, лимонный, обычный и апельсиновый, так вот если вам попадется апельсиновый тимьян, то он идеально подойдет к этому блюду!) отделить от веточек. Снять цедру с апельсина. Чеснок мелко порубить. Из части тимьяна, чеснока, цедры и горчицы смешать маринад, посолить и поперчить.

2. Растительное масло разогреть. Филе посолить. Духовку разогреть до 120. Обжарить мясо со всех сторон. Разрезать шалот пополам, поместить его к мясу и вместе с целым чили запекать в духовке около 30-40 мин в зависимости от желаемой степени зажарки.

   

3. Оставшиеся 2 шалота и чеснок мелко порубить и вместе с очищенными и порезанными грибами поместить на разогретую сковородку с оливковым маслом и довести до полупрозрачности шалота.

   

4. Когда луковые запахнут, добавить мелко порезанные вяленые томаты, посолить, поперчить, добавить ложку меда, влить бульон, потушить грибы, пока не выпарится вся жидкость.

   

5. Филе достать из духовки, смазать обильно за ранее приготовленным маринадом, дать отдохнуть 10 мин и порезать на порции. Подавать с грибным рагу, присыпав оставшимся тимьяном и крессом. Приятного аппетита!!