Фотография мороженого дуэт банана с апельсином.

Похожие рецепты

🕓 10 мин

Мороженое

Мороженое из замороженного банана и арахисовой пасты

🕓 20 мин

Мороженое

Пошаговый рецепт мороженое из банана и молока с фото

Ингредиенты

• миндаль жареный - 30 г
• апельсиновый сок свежевыжатый - 100 мл
• яичные желтки крупные - 2 шт.
• шоколад горький - 30 г
• бананы - 2 шт.
• апельсиновая цедра - 5 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• сахар ванильный - 2 ч.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• молоко сгущенное - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.
• сливки 10-20% - 500 мл

Инструкция

1. Бананы положить в морозилку часа на 3-4. Разморозить. Приготовить пюре.

2. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

   

3. Сливки и апельсиновый сок довести до кипения, но не кипятить.

   

4. Влить сливки в желтковую массу, постоянно помешивая венчиком. Поставить на небольшой огонь, прогреть, помешивая минут 5.

   

5. Смесь загустела немного. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры. Добавляем сгущенное молоко, мягкое сливочное масло и пюре из бананов. Взбиваем миксером и ставим в морозилку. Затем в течение четырех часов, каждые минут 30-40, достаем из морозилки и взбиваем массу миксером пару минут, и снова в холод. Когда масса сильно загустеет, оставляем застывать окончательно.

   

6. Готовим карамельную цедру для придания пикантного оттенка мороженому. Примерно половину шкурок от апельсина надо вымочить в воде, постоянно ее меняя в течение трех суток. Но я держала около шести часов. Измельчаем и помещаем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахар, доливаем 3 ст. ложки воды и варим до состояния прозрачного кусочка.

   

7. Вот что получилось..

   

8. У меня нет специальной ложки, поэтому так выглядит мороженое на фото. Выкладываем в посуду, посыпаем обжаренным и измельченным миндалем, поливаем растопленным шоколадом. Вот и готово. Элитное мороженое, так сказали дегустаторы.