Фотография блинного торта ферерро.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Торты

Блинный торт Соната с орехами, грушами и шоколадом

🕓 3 ч

Торты

Пошаговый рецепт блинный торт со смородиновым конфи с фото

Ингредиенты

• Кефир — 550 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 220 г (30 г для теста, 100 г для крема, 90 г для карамельного декора)
• Ванильный сахар — 20 г (10 г в тесто, 10 г в крем)
• Мука — 250 г
• Какао-порошок — 30 г (20 г в тесто, 10 г в крем)
• Кипяток — 360 г
• Сода — 2 г
• Растительное рафинированное масло — 40 г
• Молоко — 550 г
• Шоколад молочный — 90 г
• Масло сливочное — 90 г (80 г в крем, 10 г в помадку)
• Крахмал (любой) — 35 г
• Фундук — 130 г (100 г в крем, 30 г для помадки)
• Шоколад — 100 г
• Сливки 25-33% — 100 г
• Вода — 30 г
• Фундук целый обжаренный — 10-15 шт.
• Яйцо — 4 шт. (2 в тесто, 2 в крем)

Инструкция

1. 1. Муку смешайте с какао-порошком, солью и содой. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и ванильным сахаром с помощью венчика. Добавьте подогретый до 30-35 градусов кефир и растительное рафинированное масло.

2. 2. Тщательно перемешайте и соедините с мучной смесью в два приема. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре, затем добавьте кипяток, постоянно помешивая смесь. Сразу приступите к выпеканию.

   

3. 3. Разогретую сковороду смажьте тонким слоем растительного масла и тонким слоем распределите тесто. Как только поверхность блинчика станет матовой, переверните блинчик и обжарьте с другой стороны.

   

4. 4. Готовый блинчик остудите на отдельной тарелке, после чего добавьте к остальным. Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и какао-порошком. Тщательно смешайте.

   

5. 5. Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно размешивая. Верните в кастрюлю и проварите на медленном огне, помешивая, пока не появляться пузырьки. После этого еще минуту проварите крем, помешивая.

   

6. 6. Перелейте в миску, добавьте нарезанный шоколад и сливочное масло. Перемешайте до однородности. В завершение добавьте молотый фундук. Остудите крем при комнатной температуре, периодически помешивая.

   

7. 7. Миску объемом 2 литра выстелите пищевой пленкой. Уложите в миску блинчики внахлест. Смажьте тонким слоем крема и уложите блинчики таким образом, чтобы они соответствовали диаметру миски. Заверните края блинчиков, смажьте их кремом и уложите сверху последний блинчик.

   

8. 8. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Торт извлеките на решетку, установленную на блюдо. Нарубленный шоколад залейте доведенными до кипения сливками и перемешайте до однородности.

   

9. 9. Добавьте мягкое сливочное масло. Сразу вылейте на торт. Обсыпьте бока рубленными лесными орехами и перенесите торт на блюдо. В кастрюле соедините сахар и воду и проварите, не помешивая, пока смесь не станет карамельного цвета.

   

10. 10. Наколите на зубочистки лесные орехи, окуните в карамель - она должна слегка загустеть. Установите зубочистки между книг и дайте карамель полностью застыть. Украсьте торт. Приятного аппетита!