Фотография бездрожжевого теста для хлеба.

Похожие рецепты

🕓 10 мин

Тесто

Бездрожжевое тесто для пирога с капустой

🕓 25 мин

Тесто

Пошаговый рецепт бездрожжевое тесто для жареных пирожков с фото

Ингредиенты

Для закваски:

• Вода - 0.5 стак. (200 мл)
• Сахар - 2 ч.л.
• Рожь - 30 г
• Пшеничная мука - 50 г

Для замешивания закваски:

• Вода - 0.3 стак. (200 мл)
• Закваска - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Пшеничная мука - 1.5 ст.л.
• Ржаная мука - 1.5 ст.л.

Инструкция

1. Сначала готовим закваску:

2. 1. Берем рожь и заливаем ее водой. Зерна следует накрыть полиэтиленом и дождаться, когда они прорастут. Через сутки меняем воду.

3. 2. Когда рожь прорастет (обычно на это уходит дня два), ее следует перемолоть.

4. 3. Добавляем к ней муку, сахар и воду (жидкости нужно столько, чтобы масса по консистенции напоминала густую сметану).

5. 4. Хорошо перемешав, ставим емкость на что-то теплое. Подойдет батарея. На этот раз закваску если и накрывать, то лучше марлей. Когда она скиснет, ее можно использовать.

6. 5. Теперь замешиваем закваску, для чего нужно взять ложку скисшей смеси, добавить к ней пшеничную и ржаную муку, сахар. Добавляем воду - столько, чтобы закваска была как довольно густая сметана.

7. 6. Закваску оставляем на ночь.

8. Теперь готовим непосредственно тесто:

9. 1. Просеиваем в емкость муку, добавляем туда же сахар и часть закваски (остальное можно хранить в прохладном месте примерно неделю).

10. 2. Наливаем воды и молока, хорошо вымешиваем тесто, добавляя при надобности муку. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Ставим его в теплое место на два-три часа для того, чтобы оно подошло.

11. 3. Форму для выпечки хлеба смазываем оливковым маслом, перекладываем в нее тесто, заполняя наполовину.

12. 4. Оставляем тесто в форме на ночь.

13. Тесто используем по назначению.

14. Удачи в приготовлении вкусного хлеба!