Фотография вкусных жареных пирожков с белыми грибами на кислом молоке.

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Пирожки

Вкусные пирожки Бомбочки с помидорами и брынзой

🕓 4 ч

Пирожки

Пошаговый рецепт пирожки с квашеной капустой и белыми грибами с фото

Ингредиенты

• Мука - 500 г
• Кислое молоко - 250 мл
• Вода - 100 мл
• Яичные желтки - 2 шт.
• Крахмал - 2 ст.л.
• Лимонная кислота - 0.33 ч.л.
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Растительное масло - 200 мл
• Белые грибы - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Курдючный жир - 50 г
• Аджика - 2 ст.л.
• Кинза, кориандр - 0.3 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Инструкция

1. В нашей семье все любят грибы в любом виде. Особенно пирожки с грибами - хоть жаренные, хоть в духовке. На этот раз выбор пал на жаренные.

2. Сначала займемся тестом. Для этого в миску наливаем кислое молоко, воду, добавляем 2 желтка, соль по вкусу и лимонную кислоту, перемешиваем венчиком.

3. Теперь отдельно смешиваем половину муки, крахмал, соду и добавляем в жидкую смесь, и начинаем замешивать не крутое тесто, постепенно добавляя остальную муку небольшими порциями.

4. Тесто должно перестать липнуть и тогда оно готово. Убираем его в целлофан и ставим в холод, например за окно на подоконник, если зима и окно рядом, чтоб лишний раз не открывать холодильник.

5. А теперь можно заняться начинкой. Для этого нужно нарезать курдючное сало мелкими кубиками и отправить на сковороду, на спокойный огонь, выжариваться, а пока шкварчит, режим грибочки мелкими кубиками и отправляем к шкваркам поджариваться.

6. Теперь лук режем мелкими кубиками, и отправляем к грибам. Жарим минут 5, добавляем аджику (это не принципиально, но вкус супер), молотую кинзу и соль. Накрываем крышкой и пусть потушится еще минут 3-5 на маленьком огне.

7. Готовые грибочки нужно тоже остудить хотя бы до теплого состояния.

8. Ну а теперь осталось дело за малым. Достаем тесто, формируем небольшие кружочки, раскатываем и начиняем.

9. В сковороду наливаем масло, тут на ваше усмотрение, сколько хотите, и обжариваем пирожки с двух сторон. Нужно следить за огнем, чтоб он не был сильным, потому что тесто нежное, и может быстро подгореть.

10. А вот к пирожкам желательно сделать соус, чтоб не было слишком в сухомятку. Как вариант, я уже предоставила хороший простой рецептик его приготовления из кислого молока и томатной пасты.