Рецепт пастушьего пирога

Фотография пастушьего пирога.

Пастуший пирог

английская кухня, пастуший пирог, пироги, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт пирогов

Пастуший пирог — это традиционное британское блюдо, представляющее собой обильный, сытный слоеный пирог, на дне которого располагается наслоение из обжаренного мясного фарша с овощами, пропитанное ароматным соусом, а сверху покрытое плавный слоем пышного картофельного пюре. В классическом варианте в качестве мясного компонента используется фарш из баранины или ягнятины, что и дало название блюду — в переводе с английского "shepherd" значит "пастух".

Разогретое до золотистой корочки на верху пюре при запекании в духовке придает пирогу хрустящий верх, который контрастирует с нежной мясной начинкой и мягким картофельным пюре. Пряные ароматы трав, таких как тимьян и розмарин, в сочетании с луком, морковью и, иногда, другими овощами создают насыщенный вкусовой букет в мясной основе пирога. Это уютное и комфортное блюдо, ставшее любимым во многих странах за его согревающие качества и возможность утолить голод простым, но изысканным образом.

Shepherd's pie - блюдо, которое возникло на севере Англии или в Шотландии, где издавна разводили большое количество овец. Бережливые сельские жители чаще всего готовили пастуший пирог в течение недели из обрезков мяса, оставшихся от воскресной трапезы. Аналогичное блюдо может быть приготовлено из говядины, в этом случае его называют Cottage pie. Попробуйте приготовить рецепт шоколадного пирога. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 330 ккал
  • Кухня: Английская

Похожие рецепты

Готовим пастуший пирог

Ингредиенты

  • Баранина мякоть 450 г
  • Бульон из баранины 300 мл
  • Картофель 450 г
  • Лук репчатый (100г) 2¼ шт.
  • Морковь 225 г
  • Сливки 10-11% 150 мл
  • Томатная паста 30 г
  • Мука пшеничная 30 г
  • Вустерский соус 20 мл
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Растительное масло 30 мл
  • Сливочное масло 25 г
  • Смесь сушеных прованских трав ½ ч.л.
  • Соль 1½ ч.л.

Инструкция

  1. Разогреваем масло в глубокой сковороде, пассеруем лук и морковь пока лук не станет мягким.

  2. Добавляем измельченную баранину и готовим на среднем огне пока не подрумянится.

    пастуший пирог
  3. Вмешиваем муку и готовим еще 5 минут.

    пастуший пирог
  4. Постепенно вливаем бульон, добавляем томатную пасту, ворчестерский соус, травы и специи. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 10 минут.

    пастуший пирог
  5. Перекладываем мясо в форму для запекания и даем остыть.

    пастуший пирог
  6. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, пюрируем и вмешиваем сливки, сливочное масло. Добавляем соль и перец по вкусу.

    пастуший пирог
  7. Выкладываем картофель поверх мяса, разрыхляем поверхность вилкой и печем в разогретой до 190 градусов духовке 20 -30 минут.

    пастуший пирог

На заметку

Пастуший пирог, известный также как Shepherd's Pie, – это классическое блюдо британской кухни, которое имеет свои уникальные особенности и тонкости приготовления. Вот некоторые важные аспекты:

  1. Основной ингредиент - мясо: Традиционно пастуший пирог готовится из мясного фарша ягненка. Если используется говяжий фарш, блюдо становится Cottage Pie. Важно хорошо обжарить мясо до получения золотистой корочки, что способствует образованию насыщенных вкусов и ароматов.

  2. Овощная добавка: В классический пастуший пирог часто добавляют лук и морковь, иногда – горошек или кусочки сельдерея. Овощи необходимо тушить до мягкости, чтобы они хорошо сочетались с мясным слоем.

  3. Соус: Для соуса используют томатный пюре или пасту, бульон и, иногда, красное вино, что придает богатство вкусу. Мука или кукурузный крахмал могут добавляться для загущения.

  4. Заправки и специи: Травы, такие как розмарин и тимьян, добавляют аромат, а чеснок и приправы придают пикантность.

  5. Пюре из картофеля: Верхний слой пирога – это картофельное пюре, которое должно быть пышным и воздушным. Часто в пюре добавляют сливочное масло, сливки или молоко и иногда – сыр для золотистой корочки.

  6. Запекание: Пастуший пирог запекается в духовке до образования хрустящей шапки на картофельном пюре. Обычно это занимает около 20 минут при высокой температуре.

  7. Подача: Этот пирог лучше всего подавать горячим, непосредственно после запекания, когда пюре хрустящее, а мясной слой ароматный и сочный.

  8. Вариации: В современной кулинарии появилось много вариаций пастушьего пирога, включая версии с легкими или вегетарианскими вариантами начинки.

Учитывая эти тонкости и особенности, можно приготовить великолепный пастуший пирог, который будет радовать теплом и уютом домашнего очага.

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала манговый пирог. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
roraredio
roraredio

Kate_grigoryeva.livejournal.com!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

lybina_93
lybina_93

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

София Шарофеева
София Шарофеева

Kate_grigoryeva.livejournal.com, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

Галя Аблямитова
Галя Аблямитова

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала пастуший пирог.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!

otrade
otrade

Отличный рецепт! Спасибо, kate_grigoryeva.livejournal.com. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

lokos_91
lokos_91

Kate_grigoryeva.livejournal.com, большое спасибо за рецепт пастушьего пирога!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

milyisal
milyisal

Спасибо, сегодня же приготовлю!

Танечка Модина
Танечка Модина

Нашла рецепт пирога с тыквой, понравилось. Что думаете?

alisa90
alisa90

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать пастуший пирог.
Раньше думала, что пастуший пирог, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

evstafyeva_77
evstafyeva_77

Kate_grigoryeva.livejournal.com, это просто волшебный рецепт пастушьего пирога!
спасибо!

zina87
zina87

Вкусно