Фотография крема-супа из тыквы с лесным орехом.

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Супы

Крем-суп из шпината с топинамбуром

🕓 40 мин

Супы

Пошаговый рецепт крем-суп из кабачков с камамбером с фото

Ингредиенты

• тыква - 1500 ст.л.
• овощной бульон - 800 г
• сливки 33-35% - 180 г
• лук репчатый - 50 г
• масло сливочное - 40 г
• соль - по вкусу
• сахар - 1 ч.л.
• лесной орех - 100 г

Инструкция

1. Поставить запекать тыкву в духовке, разогретой до 170-180 градусов, упаковав в фольгу, бумагу для выпечки, рукав для запекания или просто под крышкой. Для пакета оставить в духовке сверху побольше места, он надувается.

2. Сварить овощной бульон из тех ингредиентов, которые нравятся (у меня - небольшая морковка, 1/4 луковицы, немного сушеного пастернака, перец горошком и лавровый лист).

   

3. Остудить немного тыкву. Ложкой вынуть мякоть. На большой сковороде разогреть сливочное масло. На нем припустить нарезанный лук на небольшом огне. Добавить сахар (если тыква сильно сладкая - то сахар не добавлять). Подождать пока сахар растопиться и добавить в сковороду тыкву. Перемешать. Добавить процеженный бульон и варить на слабом огне 20-30 минут с открытой крышкой.

   

4. Немного остудить и взбить в блендере. Сложить получившееся пюре в кастрюлю и довести до кипения на слабом огне, посолить. Влить сливки и вновь довести до кипения. Готовить под крышкой, т. к. "вулканчики" из тыквенного пюре будут "стрелять".

   

5. Очистить орешки от скорлупы и не слишком мелко их порубить. У меня они дробятся в процессе очистки. При подаче на одну порцию супа добавлять около 1 чайной ложки дробленых орешков. - они придают волшебный аромат и разнообразят текстуру супа, можно сказать, что это секретный волшебный ингредиент, от которого суп "заиграет" и выйдет на уровень ресторанного шедевра. Еще можно к этому супу сделать чипсы из пармезана с корицей (не всякий сыр подойдет - некоторые горчат), или пожарить на сливочном масле немного порея для украшения.

   

6. Подавать теплым (холодным - больше похож на какой-то десертный крем).