Фотография закуски из омара с соусом из 15-летнего виски.

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Закуски

Мексиканская закуска

🕓 60 мин

Закуски

Пошаговый рецепт закуску праздничную с фото

Ингредиенты

• 300 г готового мяса омара
• 1 крупное зеленое яблоко
• 4 крупных крепких шампиньона
• 4 толстых пера зеленого лука
• 4 готовые слоеные или песочные корзиночки
• 2,5 ст.л. топленого масла
• щепотка свежемолотого белого перца
• зелень фенхеля для украшения
• 1/2 стак. куриного бульона
• 4 крупных апельсина
• 1/2 стак. сливок жирностью 33%
• 1/4 стак. односолодового виски 15-летней выдержки
• 1 ст.л. коричневого сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Инструкция

1. Для соуса сотрите с 1 апельсина цедру и измельчите. Из всех апельсинов выжмите сок. Положите все эти ингредиенты в сотейник, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и перец, выпарьте соус до густоты жидкого меда. Влейте в сотейник бульон и сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, влейте виски. Еще раз доведите до кипения, готовьте 1 мин, снимите с огня.

2. Мясо омара крупно нарежьте или разберите руками. У зеленого лука отрежьте и измельчите белую часть (зеленую часть можете использовать в другом блюде). У шампиньонов удалите ножки, шляпки разрежьте пополам и нарежьте тонкими дольками. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.

3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло, положите сначала лук, через 1 мин добавьте яблоки. Готовьте, помешивая, 2 мин Добавьте грибы, увеличьте огонь и готовьте еще 4-5 мин В сковороде не должно остаться жидкости.

4. Снова уменьшите огонь, добавьте в сковороду мясо омара и соус, доведите до кипения, готовьте 1 мин, снимите с огня.

5. Поставьте в разогретую до 200 С духовку слоеные корзиночки - они должны стать просто теплыми, но не горячими, 2-3 мин Для песочных это не обязательно. Разложите омара с соусом по корзиночкам, посыпьте белым перцем, украсьте зеленью фенхеля и подавайте.