Рецепт мороженого с агар-агаром

Фотография мороженого с агар-агаром.

Мороженое с агар-агаром

домашняя кухня, мороженое с агар-агаром, мороженое, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт мороженого

Мороженое с агар-агаром хорошо держит форму и почти не тает. Попробуйте приготовить рецепт фисташкового мороженого. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 10 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 149 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим мороженое с агар-агаром

Ингредиенты

  • Груши - 750 г
  • Сливки жирные - 200 мл
  • Сахарный песок - 6 ст.л.
  • Ванильный сахар - 7 г
  • Агар-агар - 3 ч.л.
  • Корица - по вкусу

Инструкция

  1. Мороженое с агар-агаром - во-первых, оптимальный рецепт для вегетарианцев, допускающих употребление молочных продуктов. А во-вторых, существуют некоторые фрукты, для которых агар-агар можно только рекомендовать в качестве связующего для мороженого. Речь идет, например, о яблоках, грушах, винограде и свежем ананасе.

  2. Как именно вычислить, из каких фруктов стоит делать мороженое с агар-агаром, а из каких можно и с чем-нибудь другим (ну, если вы используете агар не из диетических или идеологических соображений)? Вспомните фрукты, из которых реально получить сок в соковыжималке. Обратите внимание, ни одного из них нет в распространенных сортах мороженого. Потому что во всех в них слишком много воды, и со всеми ими для связывания их в мороженое приходится так или иначе мудрить. Под мороженым я подразумеваю в данном случае молочное мороженое, а не фруктовый лед и шербеты. В традиционные сорта мороженого обычно идут ягоды, из которых делают не соки, а смузи. У этих ягод более густая мякоть, она и так как бы кремистая. Так вот, припомните все соки, а не смузи - их все реально связать агар-агаром, и получится мороженое. Такая вот простая логика. Некоторые можно связать и желатином, но свежий ананас и киви он, например, просто не берет (консервированный - берет).

  3. На мой взгляд, самое вкусное мороженое с агар-агаром получается из груши и яблока. Вкус у него невероятно концентрированный, другими способами такого достичь, по-моему, невозможно.

  4. Груши чистим, нарезаем на кубики и взвешиваем. Нам нужно приблизительно 600 граммов.

    мороженое с агар-агаром
  5. Смешиваем груши с обычным и ванильным сахаром, а также с корицей. Еще можно было бы добавить капельку лимонного сока или цедры. Варим грушу в сахарном сиропе на сильном огне 5 минут с момента закипания. Кстати, если груши были все-таки твердыми, и сок давать не желают, в кастрюлю следует добавить 1 ст. л. воды.

    мороженое с агар-агаром
  6. Сварившиеся фрукты пюрируем блендером.

    мороженое с агар-агаром
  7. Добавляем агар-агар, тщательно размешиваем его венчиком и варим фруктовую смесь в открытой кастрюльке 5 минут на среднем огне, время от времени промешивая.

    мороженое с агар-агаром
  8. По окончании варки вмешиваем в к грушевому пюре сливки с жирностью не менее 30%.

    мороженое с агар-агаром
  9. Помещаем мороженое во фризер или в морозилку. В морозилке его время от времени нужно будет основательно промешивать (например, ручным миксером). Фризер заботится о размешивании сам. У меня время замерзания мороженого с агар-агаром составило около 40 минут.

    мороженое с агар-агаром
  10. Мороженое с агар-агаром и грушей готово!

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала мороженое из авокадо. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
dergachuk_95
dergachuk_95

Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!

yulya85
yulya85

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

iteratimo1973
iteratimo1973

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Маша Гобозова
Маша Гобозова

Chernechuk_85 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

simbirtseva_98
simbirtseva_98

Попробуйте likemoms.ru/deserty/morozhenoe/proteinovoe-morozhenoe, думаю не пожалеете. Приятного аппетита!

Решетило Алиса
Решетило Алиса

Chernechuk_85, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

ojareders1999
ojareders1999

Необыкновенный рецепт мороженого с агар-агаром!!!

Папочка Катарина
Папочка Катарина

Спасибо chernechuk_85, ты меня спасла!!!

Игубнова Люда
Игубнова Люда

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

itore
itore

Сувенир и только!

vita81
vita81

Мороженое с агар-агаром - очень вкусно, продукты сочетаемые