Жареные яйца солнце всходит на востоке

Жареные яйца Солнце всходит на Востоке Жареные яйца, именно так звучит перевод этого блюда с японского: тамаго-яки (тамаго - яйцо, яки - жареный). Для меня было бы привычнее название омлет, готовится быстро (включая процесс подготовки) 6-7 минут, описывать во много раз дольше, но я впервые встретилась с таким методом обжарки, поэтому и спешу поделиться с вами. Итак, тамаго-яки. Яичную смесь обжаривают в несколько этапов, причем с одной стороны. Процесс приготовления быстрый и непрерывный (это важно). В Японии это блюдо готовят на прямоугольных сковородках (макиякинабэ, другое название тамагоякики), смешивают, как бы разрезают предварительно подготовленную яичную смесь палочками (секунд 30 - 40), переворачивают на сковороде ими же. Два слова о добавках. В разных регионах готовят с разными наполнителями. Так в Осаке добавляют бульон, поэтому сохраняется цвет яичного желтка, а в регионе Канто (Токио туда входит) добавляют соевый соус и сахар, поэтому омлет приобретает более темный цвет, и его поверхности легче придать приятный вид тушеного мяса. Иногда встречаются варианты, когда соевый соус добавляют только для последнего слоя. Соевый соус может быть и темный, и светлый усукучи. Добавляют так же при приготовлении блюда саке или мирин - очень сладкое рисовое вино (1 ст. л. мирина = 2 ч. л. саке + 1 ч. л. сахара). Можно воспользоваться хересом с добавлением сахара. Если расставить по предпочтениям, то это будет выглядеть так: мирин, саке, херес, сладкое белое вино. В моем блюде - это чуть-чуть рисового уксуса. Сковорода должна быть промаслена минимально. Масло лучше взять какое-нибудь привычное для восточной кухни, скажем, кунжутное. Можно сопроводить васаби, салатом с дайконом, соевым соусом, маринованным имбирем. Для японских поваров действует главное правило, которое гласит не сотвори, а найди и открой. Попробуйте приготовить рецепт пасхальных яиц. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.