Рецепт печенья иней

Фотография печенья иней.

Печенье иней

домашняя кухня, печенье иней, печенье, Простой рецепт, десять порций

Рецепт печенья

Печенье "Иней" - это идея зимнего дизайна для печенек, а точнее, даже несколько идей и приемов, которые позволяют творить зимнюю красоту. Попробуйте приготовить рецепт печенья. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 35 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 417 ккал
  • Кухня: Домашняя

Похожие рецепты

Готовим печенье иней

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука - 250 г
  • Сахарная пудра - 75 г
  • Сахар ванильный - 1 пакетик
  • Соль - 1 щепотка
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Масло сливочное - 175 г

Для голубой глазури:

  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Синий пищевой краситель
  • Лимонный сок - по потребности

Для белой глазури:

  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 125 г
  • Кондитерские бусины - по желанию

Инструкция

  1. Печенье "Иней" - мой самый удачный зимний дизайн этого года. Его можно использовать на любом печенье с ровной и гладкой поверхностью, подходящем под роспись, но более эффектно и "инейно" оно выглядит все же на светлых печеньках, а не на темных.

  2. Ничего нового я, собственно, не изобрела, а просто приспособила один известный способ росписи сахарной глазурью, которым обычно рисуют цветы, под изготовление морозных узоров. В этой технике одинаково хорошо получается изображать и заиндевелые ветки, и целые деревья. Чтобы рисовать снег или дым в пейзажах, прием следует слегка видоизменить. Ну, и еще по ходу работы над этим инеем мне пришел в голову другой красивый зимний рисунок, который тоже не ассоциируется у меня ни с чем, кроме инея. Так что инеев будет два - больно уж они хорошо вместе смотрятся.

  3. Тесто для изготовления печенья я буду использовать свое любимое песочное для штернталеров, ингредиенты и подробности работы с ним я уже описала в рецепте печенья "Звездочки".

  4. Голубая глазурь, которой грунтуется поверхность печенья, должна быть пожиже, чем та, которой будет выполняться роспись. Для нее достаточно 100 г просеянной сахарной пудры на 1 яичный белок, и даже, возможно, придется добавить еще пару капель лимонного сока, но это - уже после введения синего пищевого красителя, он глазурь разжижает.

  5. Белая глазурь должна быть более рельефной, стоять объемно, поэтому для нее - не менее 125 г просеянной сахарной пудры на 1 яичный белок, а возможно, придется добавить и больше - пока глазурь не станет достаточно густой.

  6. Делаем песочное тесто по рецепту, описанному выше (или по любому другому, какой привычен вам).

    печенье иней
  7. Раскатываем тесто на заранее охлажденной доске заранее охлажденной скалкой, вырезаем из него достаточно крупные формочки с простыми контурами. Всякие кружочки и звездочки - можно, каких-нибудь белочек, снеговиков или снежинки - не нужно. Если формочек нет, можно нарезать кружочков стаканом или фужером.

    печенье иней
  8. Выпекаем печенье на среднем уровне духовки при температуре 180С без циркуляции 8 минут.

  9. У вас получится несколько противней изделий.

    печенье иней
  10. До начала росписи печенью нужно дать полностью остыть.

  11. Для сахарно-белковой глазури взбиваем в крутую пену яичный белок и вмешиваем в него просеянную сахарную пудру.

    печенье иней
  12. Вмешиваем по капле синий краситель до достижения желательного цвета. Если глазурь все еще слишком густая, вмешиваем по капле лимонный сок.

    печенье иней
  13. Покрываем поверхность печенья глазурью и даем ей полностью высохнуть (займет несколько часов, лучше оставить сохнуть на ночь).

    печенье иней
  14. Для росписи готовим белую глазурь: взбиваем в крутую пену белок и добавляем в него при размешивании просеянную сахарную пудру, пока не получится ГУСТАЯ глазурь.

    печенье иней
  15. Сначала покажу орнамент, рисовать который попроще. Бусинки для него не обязательны, особенно если делать завитушки более мелкими. Полиэтиленовый кондитерский мешочек разрезается на миллиметр-два, не больше. Рисуешь завитушку, от нее - вторую завитушку, в другую сторону, как рога барана. От той завитушки - еще какую-нибудь в какую-нибудь сторону. Если есть бусины - можно положить бусины. Это делается сразу после росписи, пока глазурь еще жидкая, она быстро засыхает. Возможно, потом захочется дорисовать еще мелких завитушек.

    печенье иней
  16. Для изображения инея или деревьев сначала рисуется кучерявый внешний контур. Потом плоской кистью с синтетическим ворсом, первым или вторым номером, глазурь быстро смазывается к центру. Не медлить, работать по свежевыдавленной текучей глазури, иначе рисунок будет запорот безвозвратно. Ветка или ствол в середине формируются путем сгона в нужную зону излишков глазури, а не выдавливанием новой линии.

    печенье иней
  17. Ну, и последний прием - это способ, которым нарисован снег на пейзаже и дым. Для того чтобы получить такую вот крошковатую изморозь, нужно не трогать линию глазури около 2 минут с момента нанесения, а потом растушевать ее широкой кистью. Сухая глазурь не дает плавных линий и эффекта кружевного инея, она ложится вот такими вот крошками.

    печенье иней
  18. Удачи в рисовании вашего "Инея"!

    печенье иней

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала кунжутное печенье. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Тюленева Мэри
Тюленева Мэри

А я сделала печенье иней, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!

ksyukha77
ksyukha77

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

liliya88
liliya88

Хороший рецепт!!!

Галя Хабибулаева
Галя Хабибулаева

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

Виннерс Людмила
Виннерс Людмила

Очень, очень, очень вкусно!!!

shmeleva_77
shmeleva_77

Дина — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно печенье иней будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

lagoshnaya_82
lagoshnaya_82

А реально это кто-нибудь готовил?

usataya_96
usataya_96

Теперь часто готовлю http://likemoms.ru/vypechka/pechenye/dieticheskoe-pechenye.

dariya
dariya

Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.

duadut1972
duadut1972

Дина!
Спасибо огромное за новенький рецептик печенья иней!!!

Дужка Людмила
Дужка Людмила

Спасибо за рецепт
очень люблю печенье иней