Фотография клубничного мусса.

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Мусс

Карамельный мусс

🕓 1 ч

Мусс

Пошаговый рецепт клюквенный мусс с фото

Ингредиенты

• Желатин 15 г
• Сахар 100 г
• Сахарная пудра 1 г
• Сливки 33%-ой жирности 450 мл
• Маскарпоне 500 г
• Клубника 350 г

Инструкция

1. Желатин залить 50 мл теплой воды, оставить на полчаса. После набухания поставить на медленный огонь, разогреть, но не кипятить, желатин должен полностью раствориться.

2. Ягоды смешать с сахаром, взбить в блендере до состояния однородного пюре.

3. Маскарпоне размять, смешать с клубничным пюре.

4. Добавить охлажденный желатин.

5. Сливки соединить с сахарной пудрой, взбить миксером в пышную воздушную массу.

6. Аккуратно ввести сливочную массу в ягодную основу, перемешать.

7. Желатин залить 60 мл воды, оставить на полчаса. Добавить 30 мл кипятка, перемешать.

8. Яйца разделить на белки и желтки.

9. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, охладить.

10. Желтки немного взбить венчиком, добавить шоколад.

11. Клубнику соединить со сливками, взбить в блендере. Добавить желатин, взбить по 5 минут дважды.

12. Белки соединить с лимонным соком и солью, взбить миксером до устойчивых пиков.

13. Смешать клубничное пюре с шоколадом, аккуратно добавить белки, перемешать.

14. Мусс разложить в высокие стаканы, украсить тертым шоколадом и орехами.