Фотография мороженого из убежавшего молока.
Мороженое из убежавшего молока
домашняя кухня, мороженое из убежавшего молока, мороженое, Сложный рецепт, десять порций
Рецепт мороженогоВообще-то нужно было бы назвать этот чудесный десерт мороженое из подгоревшего молока, но звучит как-то неаппетитно. Хотя это как раз и происходит с молоком во время приготовления - оно слегка подгорает. Убегать ему при этом ни к чему, но запах и в том, и в другом случае получается одинаковый. Не добавляйте в это мороженое никаких специй или даже коричневого сахара вместо обычного. Это все перебьет нежный вкус убежавшего молока. Попробуйте приготовить рецепт мороженого бон пари. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Сложный
- Время приготовления: 11 ч
- Время подготовки: 1 ч
- Порций: 10
- Калорий: 137 ккал
- Кухня: Домашняя
- Специальное оборудование: мороженица
- Способ приготовления: Замораживать
Готовим мороженое из убежавшего молока
Ингредиенты
- 1 л молока жирностью 6%
- 50 мл самых жирных сливок
- 5 желтков
- 1 стак. сахара
- клубника для подачи
Инструкция
-
В высокую кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте 1/4 стакана сахара, доведите до кипения на среднем огне. Молоко начнет прикипать ко дну - так и нужно. Готовьте, пока не появится легкий запах подгоревшего молока, 5-7 мин, снимите с огня.
-
В жаропрочной миске взбейте в светлую пену желтки и оставшийся сахар. Добавьте сливки, взбейте до однородности. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте в яично-сахарную массу горячее молоко, не добавляя подгоревший слой со дна кастрюли.
-
Поставьте миску на водяную баню на большую кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Готовьте, все время помешивая, примерно 10 мин Масса должна слегка загустеть. Переставьте миску в большую миску с ледяной водой, остудите, помешивая. Накройте остывшую массу пленкой, прижав ее пальцами к поверхности крема, и поставьте в холодильник на 10 ч.
-
Переложите крем в машинку для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. Подавайте со свежей клубникой.
На заметку
Если у вас нет машинки для мороженого, вы можете заморозить массу в морозильнике - на это уйдет около 4 ч. Каждые полчаса ее нужно будет вынимать и взбивать миксером, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала тыквенное мороженое. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но мороженое из убежавшего молока, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Я тоже делала мороженое из убежавшего молока.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!
Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Спасибо большое, за рецепт домашнего пломбира из молока! Обязательно приготовлю.
Как вкусно! У меня муж любитель мороженого из убежавшего молока.
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.