Фотография пастицио — запеканки из макарон с фаршем.

Похожие рецепты

🕓 55 мин Запеканки Запеканка из макарон с фаршем, грибами и томатным соусом

🕓 1 ч 10 мин Запеканки Ананасовый кугель — запеканка из макарон

Ингредиенты

• мука - 4 ст.л.
• макароны - 400 г
• говяжий фарш - 600 г
• растительное масло - 2 ст.л.
• молоко - 1 л
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• молотый мускатный орех - 1 ч.л.
• томатная паста - 3 ст.л.
• сыр твердый - 400 г
• вино красное сухое - ½ стак.
• корица молотая - ½ ч.л.
• душистый перец - 2 ст.л.
• свежемолотый черный перец - ½ ч.л.
• соль - ½ ч.л.

Инструкция

1. Макароны отварить до состояния "аль денте", откинуть на дуршлаг. В рецептуре указывались толстые длинные макароны. Я таких в продаже давно не встречала, поэтому использовала макароны "перо". Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7 - 10 минут. Лук почистить, мелко нарубить и выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить до готовности - 15-20 минут. Снять с огня. Противень (у меня форма для запекания меньше, т. к. я готовила половину нормы) смазать половиной сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон (я укладывала перья в одном направлении), посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

2. Только теперь приступаем к приготовлению молочного соуса, чтобы не дать ему загустеть. В первую очередь нагреть молоко до 50 - 60 градусов, а яйца слегка взбить. Затем муку спассеровать в оставшемся сливочном масле и, помешивая венчиком, разбавить горячим молоком. Дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. Залить макароны молочным соусом и запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.

3. Разрез горячего блюда не очень характерный, в отличии от холодного, как видно из основного фото.