Фотография быстрых пирожков.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 10 мин

Пирожки

Быстрые пирожки с ливером

🕓 120 мин

Пирожки

Пошаговый рецепт очень быстрые пирожки с фото

Ингредиенты

• около 1 кг муки (5,5-6 стак.)
• 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком)
• 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
• полстак. растительного масла (100-110 мл)
• 1-4 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли

Инструкция

1. Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии в инструкцией на упаковке.

2. Температура воды - около 40, т. е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также половину воды заменить молоком.

   

3. Начинку стоит приготовить заранее, т. к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами - вкусно будет все.

   

4. Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой - тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа - через 20 минут после замеса).

   

5. Пироги можно печь в духовке - но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

   

6. Если же жарим на сковороде - то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

   

7. Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый - в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

   

8. Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде - можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

   

9. И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным - но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

   

10. Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

    

11. Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

    

12. О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

    

13. Готовые - накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!