Фотография овсяного печенья по госту.

Похожие рецепты

🕓 20 мин

Печенье

Диетическое овсяное печенье на кефире

🕓 1 ч

Печенье

Пошаговый рецепт овсяное печенье с творогом и яблоком с фото

Ингредиенты

• мука пшеничная 397 г (3 стак.)
• мука овсяная или овсянка 170 г (1 стак.)
• сахар 295 г (1,5 стак.)
• патока или варенье 34 г (1 ст.л.)
• маргарин или сливочное масло 198 г (пачка, если у вас в пачке 250 г, то чуть меньше пачки)
• корица 8,5 г (1 ч. ложка)
• ванилин 8,5 г (1 ч. ложка)
• сода 4 г (1/3 ч. ложки)
• горячая вода 75-118 г (1/2 стак.)
• соль 5 г (1/2 ч. ложки)
• изюм 20 г (1 ст.л.)
• ***
• температура выпечки: 180-240 ºC
• время выпечки: 8-13 мин

Инструкция

1. Если вы используете хлопья овсяные, то для начала из них нужно сделать муку в блендере или кофемолке. Второй этап - измельчение изюма в этом же агрегате. А после можно приступить к приготовлению. В емкость загрузить жир (масло или маргарин), сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм. Смесь тщательно растереть в течении 10 минут (это время из оригинала рецепта). К полученной массе добавить овсяную муку и 50 % горячей воды (температура воды не меньше 80 градусов) с растворенной в ней солью. Вновь все перемешать в течении 15 минут. В последнюю очередь добавить в тесто муку, соду и оставшееся сырье кроме воды. Допускается применение крошки печенья (не более 5 % массы муки). Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 минут. Во время замеса нужно подливать оставшуюся воду. Соответственно сами регулируйте количество воды. У меня ушло чуть меньше. Температура теста +24-27Ц, влажность 16-19%. При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9-11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм. Выпекать в разогретой духовке. Выход - около 40 печенек при указанной формовке. ВАЖНО! Не передерживайте печенье в духовке. Время выпечки у меня совпадает с указанным в рецепте. На вид оно становится ореховым цветом с более темными краями. С листа печенье снимать широкой лопаткой, оно очень мягкое, может показаться, что сыроватое. Но не верьте ощущениям, ему просто нужно остыть в течении нескольких минут. При остывании печенье перестает быть таким мягким. Снимайте и перекладывайте на плоскую тарелку или другую поверхность. На неровной поверхности печенье принимает заданную форму и застывает в своем скрюченном положении. На листе лучше не оставлять остывать, может прилипнуть с концами.

2. Примечание: Пару раз замешивала тесто в тестомеске, тогда время замеса практически не сокращала. При ручном замесе общее время сокращаю до 10-15 минут. На каждый этап около 5 минут. Использую овсяные хлопья, измельченные в блендере и варенье.