Фотография хачапури по-аджарски.
Хачапури по-аджарски
кавказская кухня, хачапури по-аджарски, хачапури, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт хачапуриСегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов - хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! Попробуйте приготовить рецепт сырного пирога большого хачапури. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 4
- Калорий: 317 ккал
- Кухня: Кавказская
- Повод: На обед, На ужин
Рецепт кавказской кухни Шелехова Ольга Рецепты на ужин
Готовим хачапури по-аджарски
Ингредиенты
- Мацони — 150 мл
- Вода — 150 мл
- Мука — 6 стак. (объем моего стак. 200 мл)
- Сливочное масло — 100 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 3 ч.л.
- Сулугуни — 150 г
- Брынза — 150 г
- Яйцо — 7 шт.
- Зелень (укроп или петрушка) — По вкусу
Инструкция
-
Подготовьте продукты, приступим!
-
В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.
-
Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.
-
Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.
-
Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.
-
Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.
-
Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.
-
По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).
-
Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.
-
Формируем лодочку с длинной "кормой", хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.
-
Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.
-
Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.
-
В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.
-
Угощайтесь!
На заметку
Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше - по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала хачапури с сыром. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Спасибо, Шелехова за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не хачапури по-аджарски.
Всем рекомендую.
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!
Еще ни разу не готовила likemoms.ru/vypechka/khachapuri/adzharskie-khachapuri, но уверена на 200%, что будет великолепно.